|
|
Мал. 18.7. Виготовлення сиру неможливе без застосування ферментів
І тепер ферменти застосовують у промисловості: при переробці цукру, одержанні синтетичних антибіотиків і білків. У мийні засоби додають ферменти, які прискорюють розщеплення забруднень білкової природи. Універсальні пральні порошки для ефективного видалення плям від поту, крові, харчових продуктів та інших білкових забруднень містять біодобавки й ферменти (їх ще називають «ензими»).
Істотна риса сучасної практичної хімії - здійснення процесів з використанням каталізаторів. Без них, наприклад, неможливо перетворити олію на маргарин.
|
|
